UITVERKOCHT!

Whisky moet minimaal 3 jaar (36 maanden) op vat liggen voor het whisky mag heten. Onze Squaremountains Single Malt Spirit 18M zit qua tijdsduur precies op de helft daarvan: 18 maanden vatrijping. We hebben deze spirit gemaakt van 100% onklaar gerstebier. Dat natuurlijk bij onze ambachtelijke brouwpartner Brouwersnös in Groenlo is gemaakt. Samen met Meesterbrouwer Gerti van Hal hebben we een mooie receptuur gemaakt. Vervolgens heeft hij zijn vakmanschap er 200% op losgelaten. Na twee keer stoken op onze Dominator-stookinstallatie, ging de 18M op 22 december 2020 op vat. We kozen een gebruikt rode wijn vat (uit de Bordeaux) dat meerdere jaren vol met rode wijn heeft gezeten en vers bij ons binnenkwam. De lagering op een percentage van vol 55% alc. op dit Frans Eiken vat duurde tot 20 april 2022. Op die dag is de spirit overgepompt in een hernieuwd in elkaar gezet Spaans Oloroso vat van Toneleria J.L. Rodriguez. Daar vond de finishing plaats tot 24 juni 2022: ruim 2 maanden. Echter, we hadden veel last van ‘Angel’s Share’: bijna 25%. Wat bleek: een niet opgemerkt superklein lek in het laatste vat aan de achterzijde. Dat betekende dat we maar 142 flessen van 70 cl van onze eerste batch 18M hebben kunnen bottelen. De Squaremountains Single Malt Spirit 18M is non-chill gefilterd. De botteling op een drinksterkte van alc 43% vol. heeft handmatig plaatsgevonden op 13 juli 2022.

De bevindingen van ons proefpanel luiden:
Geur: sinaasappelschil, marsepein, vanille en een vleugje rozijnen.
Smaak: warme caramelsaus, mandarijn, pure chocolade en warm hout
Afdronk: zoethout en drop