“s”quaremountains

BECOME A
SQUAREMOUNTAINEER

Squaremountains Whisky Batch 1

Op 16 september 2020 kochten we een vat van Wijngaard De Reeborghesch in Kotten (bij Winterswijk). Dit vat was een paar dagen daarvoor leeggehaald. De inhoud bestond uit Fortwien Rubien (een portwijnreceptuur, die, gezien de ligging buiten Portugal, de naam portwijn niet mag dragen). De datum van de Fortwien was 10 juni 2011. We gaven het vat ons nummer II.

Op 17 september 2020, dus al de volgende dag, hebben we het vat gevuld met 210,95 liter moutwijn op 55%. Die moutwijn is twee keer gestookt op onze koperen stookmachine tussen 18 augustus en 11 september 2020. We kozen voor een receptuur van 50% pilsnermout en 50% Dutch Pale Ale. Meesterbrouwer Gerti van Hal van Brouwersnös brouwde voor ons een mooi onklaar bier van ruim 7,7%.

De vatlagering op vat II duurde tot en met de ochtend van 10 augustus 2023. We tellen dan 1088 dagen. Voor in de middag hebben we overgebleven 187,5 liter overgepompt in een Heaven Hill Bourbon 1st fill vat. Dat vat kreeg ons nummer XVII. Het Angels share bedroeg dus 23,45 liter = 11,1%.

Na 176 dagen, op 2 februari 2024, is het vat leeggehaald. In totaal heeft batch 01 dus bijna 3,5 jaar op twee verschillende vaten gelegen. De opbrengst op 2 februari bedroeg 176,5 liter a 54,06%. Dus weer een verlies aan Angels share van 11 liter = 5,9%.

Het resultaat is een zeer specifieke whisky met een bijzondere smaak. Op 26 februari 2024 vond de botteling handmatig plaats: 292 flessen a 70 cl en alc 46% vol.

 

De bevindingen van ons proefpanel

Kleur: burned siena, barnsteen
Geur: port, peper, frangelico bitterkoekjes
Smaak: zoethout, warme stoofpeer, donkerrood fruit, caramel, laurier
Afdronk: laurierdrop pastilles

*keet: volgens de Dikke Von Square is een keet ‘een niet officiële drinkgelegenheid in het veld of in een bos of op de deel van een boerderij, ver van de bewoonde wereld af. Keetgangers kennen de plek en delen die alleen met zeer goede vrienden en bekenden. In een keet wordt sterke drank geschonken in allerlei combinaties. Er zijn keten voor vrouwen en mannen en gemengde keten. Een keet heeft meestal maar een korte levenscyclus. Een keet kan bestaan uit een oude (sta)caravan, en verlaten schuur en in een niet gebruikte hoek van een deel op de boerderij zijn gebouwd. Het bouwen en inrichten van een keet doen keetgangers zelf.