Single Malt Whisky 4e Batch
Squaremountains Whisky Batch 04
Single Cask Frans Eiken Garnatxa medium toast
De ontstaansgeschiedenis
Op 16 augustus 2021, in de volle hitte van de zomer, kwam de basis voor deze batch 04 bij ons op de stokerij: onklaar bier gemaakt volgens onze receptuur door meesterbrouwer Gerti van Hal van Brouwersnös uit Groenlo op een sterkte van 7,4%. In twee weken daarna is dit materiaal gestookt op onze koperen stookinstallatie tot een mooie ronde moutwijn. Doordat onze machine veel kopercontact heeft tijdens het stoken van de whisky, is deze heel zuiver en zacht van smaak. De in twee keer gestookte moutwijn van in totaal 215 liter a 60% is aangevuld met wat restanten al gelagerde moutwijn van eenzelfde receptuur tot 219,1 liter. Dit hebben we op 7 september 2021 op een Frans Eiken vat gelegd. De inhoudsmaat van het vat bedroeg 225 liter. Van 2005 tot 2018 is hier rode garnatxa-wijn op gelagerd bij Spaanse wijnmakerij Genium, die op het Catalaanse platteland haar wijngaarden heeft tussen Lleida en Tarragano, in het dorp Poboleda in de streek Priorat. Het wijnhuis heeft de D.O.Q. status.
We konden dit vat verwerven in het voorjaar van 2019, waarna we het vat een kleine twee jaar, onder uitstekende vatcondities, bewaard hebben. De smaak van rode wijn is hierdoor wel minder terug te vinden. Batch 04 Squaremountains Whisky is daarmee een single malt én single cask whisky.
Op 20 december 2024 hebben we de 219,1 liter à 60%, die in september 2021 op vat ging, uit het vat gepompt. Daarmee had het distillaat 1200 dagen op vat gelegen, dus ruim meer dan 3 jaar en 3 maanden. Het resultaat was qua hoeveelheid 186,5 liter. Een flinke Angel share van bijna 15%, dat is bijna 5% per jaar. De warme zomers van 2021 en 2022 zijn daar zeker debet aan. De kwaliteit is echter uitstekend.
Van vat naar fles
De verwerking van het distillaat verliep als volgt. In alle rust is de inhoud in meerdere stappen in 6 weken naar een drinksterkte van alc 46% vol. gebracht en heeft de whisky nog tot 31 januari 2025 gehuwd. Op die dag zijn alle 363 flessen van 70 cl gebotteld.
We hebben deze Squaremountains Whisky Batch 04 van een lichtblauw labeltje op de fles en de doos voorzien.
Foto’s: Frans Nikkels

Proefnotities
Kleur: licht barnsteenkleurig
Geur: karamel, vanille, mandarijntjes, vleugje banaan
Smaak: zoethout, cakebeslag, zonnebloempitten, pure chocolade > 70%, cacao, een zekere scherpte (door de toasting)
Afdronk: karamel, vleugje koffiebonen, zoetje
*Angel share is het deel van de inhoud van het vat dat verdampt is door temperatuurverschillen buiten het vat. Hierdoor trekt het distillaat door de poriën en verdampt. Devil share is dat deel van het distillaat dat in het vat trekt en er niet meer uit komt bij het legen van het vat.

*keet: volgens de Dikke Von Square is een keet ‘een niet officiële drinkgelegenheid in het veld of in een bos of op de deel van een boerderij, ver van de bewoonde wereld af. Keetgangers kennen de plek en delen die alleen met zeer goede vrienden en bekenden. In een keet wordt sterke drank geschonken in allerlei combinaties. Er zijn keten voor vrouwen en mannen en gemengde keten. Een keet heeft meestal maar een korte levenscyclus. Een keet kan bestaan uit een oude (sta)caravan, en verlaten schuur en in een niet gebruikte hoek van een deel op de boerderij zijn gebouwd. Het bouwen en inrichten van een keet doen keetgangers zelf.